Coquilles St-Jacques - Comment les ouvrir et les nettoyer ?

Par alainjhon

C’est l’ouverture de la saison de pêche de la coquille Saint-Jacques ! La France n’ouvre la pêche à la coquille que d’octobre à mai. C’est la période à laquelle, fraîche et entière, elle est disponible sur nos marchés. C’est la saison où l’on pourra déguster...

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découper un dos de cabillaud

Par alainjhon

N° 1 Couper la queue du filet N° 2 suivre le trait comme sur la photo si dessous Et voila vous avez fait votre premier dos. Dos de cabillaud Rincer le dos de cabillaud à l'eau claire, bien l'égoutter sur du papier absorbant. Huiler un plat allant au four...

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Recette de poisson

Par alainjhon

Le cabillaud, aussi appelé morue, est un poisson maigre originaire de l’océan Atlantique. Le cabillaud est à la fois très pauvre en matières grasses saturées (aussi appelées "mauvais cholestérol") et particulièrement riche en acides gras oméga-3. Ces...

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