Richesse de la mer
Leur anatomie est très proche des autres bivalves, comme la moule et l'huître, mais leur particularité est de s'enfouir dans le sable ou la vase grâce à un pied très développé, en forme de hache. Le pied est la partie la plus charnue de ces coquillages....
Elles sont chargées de l’opération délicate d’épluchage et de levée de filets qui intervient après le fumage. C’est un travail très minutieux qui consiste à enlever les arêtes tout en préservant la chair entière et intacte du hareng côtier. Elles disposent...
Photos divers poissons 001 Nom(s) courant(s) : anguille d’Europe, anguille européenne, anguille commune Nom scientifique : Anguilla anguilla (Linné, 1758) Nom(s) courant(s) : alose vraie pour qualifier la grande alose Nom scientifique : – Grande alose...
Filets de cabillaud crémeux Ingrédients (2 Personnes) : - 2 filets de cabillaud surgelé - 20 cl de crème épaisse - 1 feuille de laurier - thym - 1 tomate - persil - 1 gousse d’ail - sel Préparation de la recette : Couper une tomate en 4, piler la gousse...
Toutes ces fonctions de maîtrise nécessitent des qualités propres, pour que les poissons, qui sont travaillés et salés individuellement, soient à la hauteur du slogan de JC DAVID : « la qualité d’abord ». Les hommes du blanc On les appelle ainsi à cause...
Le cabillaud, aussi appelé morue, est un poisson maigre originaire de l’océan Atlantique. Le cabillaud est à la fois très pauvre en matières grasses saturées (aussi appelées "mauvais cholestérol") et particulièrement riche en acides gras oméga-3. Ces...
le cabillaud Nom scientifique : Gadus morhua (linnaeus - 1758) Nom vernaculaire français : Morue - Cabillaud - Doguette Nom vernaculaire anglais : Atlantic cod Famille :Gagidae Ordre :Gadiformes Classe : Osteichthyens Description : ce gros gadidé proche...
Les pêcheurs boulonnais dans les filets du Brexit Les pêcheurs de Boulogne-sur-Mer, à une quarantaine de kilomètres des côtes anglaises, sont inquiets. Premier port de pêche en tonnage devant Lorient, avec plus de 32 000 tonnes de poissons débarqués sur...
Il suffit de 15 minutes de baignade Il suffit de 15 minutes de baignade pour bénéficier directement de la parfaite composition minérale de l'eau de mer. Inutile de la boire, à ce stade : des travaux menés à Bordeaux dans les années 1960 ( des professeur...
Filière pêche Les méthodes de conservation anciennes Le fumage La cheminée présentée dans l’exposition permet de voir une des techniques de conservation utilisées autrefois, notamment pour le hareng. Dans les saurisseries, les harengs étaient disposés...
Photos divers poissons Le Brochet est un poisson carnivore des eaux lentes et stagnantes caractéristique du poisson la vieille Nom scientifique : Labrus bergylta (Ascanius, 1767) la Truite de mer Nom scientifique : Salmo trutta trutta (Linné, 1758 ) Tacaud...
Un bois flotté est un végétal ligneux mort qui a été lavé et drossé sur un rivage ou sur la plage d'une mer, lac, rivière ou par l'action des vents, des marées ou des vagues. Le bois, d'un arbre le plus souvent, a séjourné longtemps dans l'eau, que ce...
création artistique coquillages
Comme leur nom l’indique, elles font à la main des ballotins de poids constant avec les filets de hareng. Simultanément et pour d’autres formes de conditionnement telles que le sous – vide, les conditionneuses pèsent et emballent les filets doux, les...
Un bois flotté est un végétal ligneux mort qui a été lavé et drossé sur un rivage ou sur la plage d'une mer, lac, rivière ou par l'action des vents, des marées ou des vagues. Le bois, d'un arbre le plus souvent, a séjourné longtemps dans l'eau, que ce...
